Когда начинаются первые жаркие деньки хочется освежить себя прохладным и вкусным напитком. Лучше кваса, пожалуй, ничего и не придумаешь. Тем более, что приготовить квас в домашних условиях очень просто, а сам напиток очень полезен и имеет лечебные свойства.
Прочитайте эту статью, и вперед на кухню! Ваша семья будет вам благодарна 😉
Щи с мясом, а нет – так хлеб с квасом. (Народная поговорка)
По какой технологии лучше готовить?
Подготовка ингредиентов для закваски не займет у вас много времени. Единственное, что придется подождать около 6 дней, пока получится первый квас.
Но переживать не стоит, поскольку мы используем рецепт хлебного кваса без дрожжей — в дальнейшем вы сможете использовать все лето одну и ту же закваску, что значительно сократит время на приготовление напитка.
Итак, ингредиенты которые нам понадобятся для рецепта:
- одна буханка черного хлеба;
- 10 литров воды;
- стакан сахара.
Хлеб нужно нарезать кусочками и хорошенько поджарить в духовке или на сковороде, но обязательно без жира. Дайте ему полностью высохнуть, пусть даже немного подгорит.
Получившиеся сухарики залить водой, добавить сахар и оставить в теплом месте на три дня. Потом воду слить, а в получившийся осадок опять добавить немного поджаренного хлеба, немного сахара и залить водой.
Через 2-3 дня квас готов. Так можно готовить его все лето на одной закваске. И с каждым разом квас будет только вкусней и полезней!
Попей кваску, разгони тоску! (Народная поговорка)
Полезен ли он?

Наши предки не зря употребляли квас круглый год ежедневно. Оказывается, он имеет целебные свойства.
Это прекрасный источник витаминов, особенно группы В, а также необходимых человеку микроэлементов: магния, фосфора, кальция и других незаменимых аминокислот.
Свои целебные и полезные свойства квас приобретает в процессе брожения. Благодаря содержащимся в нем микроорганизмам, квас предотвращает и лечит дисбактериоз и улучшает пищеварение, регулируя деятельность желудочно–кишечного тракта, поэтому польза хлебного кваса явно не переоценена.
Он благотворно влияет и на сердечно–сосудистую систему, повышает сопротивляемость организма инфекциям, улучшает работоспособность и помогает при утомляемости, способствует похудению.
Когда – то в России квас был обязательным напитком в госпиталях. Была даже такая профессия – квасник, человек специализирующийся на приготовлении и продаже кваса.
Русский квас много народу спас. (Народная поговорка)
Кроме хлебного кваса существуют еще множество видов: свекольный, смородиновый, яблочный, грушевый, медовый, калиновый, вишневый, брусничный, клюквенный, из березового сока и даже с исландским мхом, всех и не перечислишь.
Существует ли вред?
Те, кто говорит что домашний хлебный квас вреден – ошибаются, ведь в нем совсем нет ничего плохого. Можно только учесть тот факт, что нельзя давать напиток самым маленьким детям, так как их организм еще не способен нормально воспринимать живые микроорганизмы, содержащиеся в квасе.
Очень жаль, что такой полезный напиток вытесняют искусственные химические напитки, в которых пользы нет совсем, а вот действительно большой вред — есть.
Рецепт просто замечательный! Огромное спасибо. Я раньше делала с дрожжами, но всегда знала что это не лучший вариант…
Здравствуйте. Сколько нужно сухарей добавлять после первых нескольких дней, когда сливаем первую воду? Сколько всегда добавлять сухарей, воды и сахара, ведь понятие ” НЕ МНОГО” у всех разное? 🙂
Извините, автор не ясно выразился, но выше чем это “не много” есть список ингридентов, вот их и используйте:
– одна буханка черного хлеба;
– 10 литров воды;
– стакан сахара.
Как понять, готов ли квас? Когда он перестанет бродить? Или не нужно дожидаться, пока он перебродит? Прямо бурлящую жидкость процеживать, охлаждать и можно пить?